Q: ¿Por qué el bogavante tiene la sangre azul?

Porque su sangre contiene hemocianina, una proteína con cobre que transporta el oxígeno. Al oxidarse se vuelve azul, a diferencia de la hemoglobina humana, que tiene hierro y se vuelve roja.

Q: ¿Cuántos corazones tiene un pulpo?

Tres: uno sistémico que bombea sangre al cuerpo y dos branquiales que impulsan la sangre a través de las branquias. Cuando nada, el corazón principal se detiene, por eso prefiere caminar por el fondo.

Q: ¿Cuánto tiempo hay que cocer un percebe?

Un minuto exacto en agua hirviendo con sal (unos 60-70 g por litro). Se saca en cuanto flota o al primer hervor tras la recuperación. Sobre cocerlo estropea su textura crujiente.

Q: ¿Qué diferencia hay entre gamba roja y gamba blanca?

La gamba roja (Aristeus antennatus) vive en aguas profundas mediterráneas, tiene cabeza grande y sabor intenso. La gamba blanca (Parapenaeus longirostris) es de aguas más someras, más pequeña y de sabor delicado.

Q: ¿La cigala y el langostino son lo mismo?

No. La cigala (Nephrops norvegicus) es un pequeño crustáceo emparentado con el bogavante, con pinzas. El langostino es un decápodo tropical más grande, sin pinzas, de la familia Penaeidae.

Q: ¿Por qué el marisco cambia de color al cocerse?

Los pigmentos carotenoides como la astaxantina van unidos a proteínas en el caparazón, dándole tonos oscuros. El calor rompe esa unión y libera el pigmento anaranjado o rojo característico.

Q: ¿Cuánto tarda un mejillón en formarse en batea gallega?

Entre 12 y 18 meses según la ría. Se recolecta cuando alcanza un calibre comercial de 5-8 cm. El cultivo pasa por captación de semilla, encordado, desdoble y depuración.

Q: ¿Se puede comer marisco durante el embarazo?

Sí, siempre que esté bien cocido. Se debe evitar el marisco crudo (ostras o tartar), y limitar los que puedan acumular mercurio o histamina. Consulta siempre con tu matrona los casos concretos.

Q: ¿El marisco sube el ácido úrico?

Sí. Es rico en purinas, que el cuerpo metaboliza a ácido úrico. Las personas con gota o hiperuricemia deberían moderar el consumo, especialmente de mejillones, sardinas o anchoas.

Q: ¿Qué es el Mexillón de Galicia DOP?

Una Denominación de Origen Protegida que ampara al mejillón Mytilus galloprovincialis cultivado en las rías gallegas siguiendo el método tradicional en batea, con controles de calidad y trazabilidad.

Question 1

¿Qué es Marispedia?

Accepted Answer

Marispedia es una enciclopedia visual del marisco español producida por Marisquería Moreno. Reúne 11 guías completas de las principales especies (bogavante, gamba, cigala, pulpo, almeja, percebe, mejillón, buey de mar) y de los oficios del mar (marisqueo gallego, cocedero tradicional y cultivo en batea), con 35 especies documentadas, más de 84 recetas y 8 juegos marinos.

Question 2

¿Es gratis?

Accepted Answer

Sí. Todo el contenido de Marispedia es abierto y gratuito, sin registro ni suscripción. Está publicado en español, con fotografía y vídeo originales.

Question 3

¿Cuántas guías incluye?

Accepted Answer

Actualmente hay 11 guías completas: 8 sobre mariscos (bogavante, gamba, cigala, pulpo, almeja, percebe, mejillón y buey de mar) y 3 sobre oficios y procesos del mar (marisqueo gallego, cocedero de marisco y cultivo del mejillón en batea).

Question 4

¿Quién está detrás de Marispedia?

Accepted Answer

Marispedia es una iniciativa de Marisquería Moreno, con establecimientos en Móstoles y Getafe. El proyecto recoge décadas de experiencia en el trato con el marisco, desde la lonja hasta la mesa.

Question 5

¿Puedo usar las imágenes y vídeos?

Accepted Answer

Todo el material fotográfico y audiovisual es propiedad de Marisquería Moreno. Para reutilizarlo, contacta previamente con Marisquería Moreno.

Todo el marisco, contado como merece.

Ocho mariscos, ocho guías completas

Marispedia

Galería visual del marisco español

Oficios y procesos del mar

Todas las preguntas sobre el mar

Descubre las 11 guías completas del marisco